های بای پرفروش‌ترین ماده غذایی است ، که در کشورهای مختلف به شیوه‌هایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، به عنوان مثال در کشورهای همچون عراق، سوریه، ارمنستان بیشتر بصورت دسته بندی بزرگ به فروش می‌رود اما در کشورهای چون ایران، پاکستان و افغانستان بصورت دسته بندی کوچک و غیر فله‌ای به فروش می‌رسد، ابتدا باید بازار کار رو برسی کنید از فروشگاه‌ها و مغازه‌دارن سوال کنید که کدام شیوه فروش بیشتر دارد، شما سعی کنید براساس آن تولید و بسته بندی داشته باشید.

در یکی دو دهه اخیر بیسکویت مغزدار محبوبیت خاصی بین مردم پیدا کرده است. تاریخچه بیسکویت مغزدار و دستگاههای تولید آن از کجا شروع شده است؟ خط تولید بیسکویت مغزدار پس از آنکه دستگاه های کلوچه ارتقا یافتن و آپشن های جدیدی بر روی آنها گذاشته شد، توانایی تولید بیسکویت مغزدار را پیدا کردند. این محصولات در طرح ها و مدل های مختلف تولید و عرضه شدند.

خط تولید بیسکویت مغزدار

بیسکویت مغزدار توسط دستگاه هایی که شباهت بسیار زیادی با خط تولید کلوچه دارد تولید می شوند. با این تفاوت که یک مغزی شکلات زن به آن اضافه گردیده است.

بیسکویت های مغزدار را میتوان با تنوع طرح و به صورت ساده و یا دو رنگ تولید کرد. در مغز این بیسکوییت ها می توان از شکلات، مارمالاد، ژله و … استفاده کرد.

ماشین آلات مورد نیاز تولید بیسکویت مغزدار

خط تولید بیسکویت مغزدار شامل قسمت های زیر می‌باشد.

1. خمیر گیر: به جهت تهیه خمیر بیسکویت
2. دستگاه میکسر: به جهت تولید مغزی بیسکویت
3. دستگاه دیپازیتور: که همان دستگاه ارتقا یافته کلوچه می باشد که می توان با آن کلوچه، کلمپه، انواع بیسکویت مغز دار و شیرینی‌های مغزدار را تولید کرد. این محصولات با توجه به فرمولاسیون ماندگاری متفاوتی دارند. این تولیدات را می‌توان در اشکال مختلف و در بسته بندی هایی با اوزان متفاوت عرضه کرد.
4. فر پخت بیسکویت مغزدار: جهت پخت بیسکویت مغزدار در فر بهتر است از باند سندویک در فر استفاده کرد. البته این نوع محصول را می توان با سیستم پخت متفاوتی مثلاً بر روی سینی و قرار دادن آن در فر تولید کرد. اما جهت تولید در تناژ بالا بهتر است که از باندهای فولادی بر روی فر بهره برد.
5. خنک کننده: معمولاً جهت خنک کننده از اسپیرال استفاده می کنند که فضای کمتری را اشغال کند.
6. دستگاه بسته بندی بیسکویت