خمیر گیر اسپیرال

مدرن ‌ترین نوع دستگاه خمیر کن در دنیاست. شکل پاروی دستگاه و نوع قرار گرفتن آن داخل خمیر، فرایند مخلوط کردن را به ملایمت انجام می‌دهد. نتیجه‌ی این ملایمت، تغییر کم دمای خمیر است که یکی از مهم ترین شرایط فعالیت مناسب مخمر می‌باشد.

سیستم انتقال قدرت دوگانه، این ملایمت مخلوط کردن را تا حد امکان افزایش می‌دهد. شرط اصلی پوک بودن نان، همین فعالیت مناسب مخمر است که به شرط تغییر کم دما اتفاق خواهد افتاد؛ دستگاه اسپیرال به بهترین شکل این شرایط را فراهم می‌کند. از مزیت‌های دیگر خمیرگیر اسپیرال می‌توان به گارانتی کلیه قطعات آن اشاره کرد.

قیمت خمیرگیر و میکسر اسپیرال نسبت به خمیرگیر معمولی بسیار بالاتر است (حدود سه برابر). شکل متفاوت پارو و نحوه قرار گرفتن آن داخل خمیر، موتور دو دور برای پارو و موتور جداگانه برای دیگ از مهمترین تفاوت‌های میکسر اسپیرال با دستگاه خمیر گیر است.
—————————————
خمیر گیر اسپیرال، خمیر را با آرامش و با راندمان بالا مخلوط می‌کند. نتیجه کار دستگاه خمیر گیر اسپیرال، تشکیل شبکه گلوتن مناسب، بدون خسته کردن خمیر است.
تجهیزات فست فود, میکسر صنعتی نیز می باشند
====================================================================
 و اما خمیرگیر ساده یا میکسر ساده:
خمیر گیر و یا دستگاه میکسر صنعتی به منظور آماده سازی انواع خمیر از خمیر نان گرفته تا خمیر مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و توانسته سرعت کار را در بسیاری از رستوران ها، نانوایی ها ، کیترینگ ها (کترینگ )، فست فود ها ، ساندویچ فروشی ها ، پیتزا فروشی ها ، نانوایی ها ، قنادی ها و شیرینی پزی ها به شکل چشم گیری افزایش دهد.

انواع دستگاه خمیر گیر صنعتی

• 8 هشت کیلویی
• 10 ده کیلویی
• 12  دوازده کیلویی
• 15 کیلویی
• 20 بیست کیلویی
• 30 سی کیلویی
• 40 چهل کیلویی
• 60 شصت کیلویی
• 120  یک صد و بیست کیلویی
• 180 یک صد و هشتاد کیلویی

خمیرگیر بسته به حجم خمیری که می تواند تولید کند ابعاد متفاوتی هم دارد. یک خمیر گیر کوچک هشت کیلویی ابعادی در اندازه 40 سانتی متر عرض، 50 سانتی متر طول و 70 سانتی متر ارتفاع دارد. حال هر چه بر حجم دستگاه افزوده شود میزان ابعاد آن نیز تغییر می کند.

کاربردهای خمیر گیر چیست

میکسر های صنعتی بصورت دیگ های (پاتیل استیل ) بسته و یا باز هم تولید می شوند. به دلیل اینکه ساختاری کاملا از استیل دارند به راحتی می توان آنها را شستشو داد. البته تنها برای تولید دیگ ها و یا مخزن خمیر گیر از استیل استفاده نشده بلکه تمامی بدنه داخلی و خارجی دستگاه و حتی اسکلت اصلی دستگاه کاملا از استیل ضد خش استنلس است. در ساختار دیگ در کف آن از ورق 4 میلی متری ، در بدنه دیگ از ورق 2 میلی متری و در ساختار بدنه بیرونی دستگاه خمیر گیر از ورق های 0.8 میلی متری استفاده شده است.