کلوچهٔ فومن

از کلوچه‌های سنتی ایران است که از دیرباز در شهرستان فومن تولید می‌شده و به نام خاستگاهش فومن به این نام معروف شده‌است. این کلوچه در سایر نقاط ایران پخت می‌گردد که عموماً توسط نانواهای گیلک صورت می‌پذیرد و همه‌جا با عنوان کلوچهٔ فومن تولید و عرضه می‌گردد. کلوچهٔ فومن از جمله سوغات شهرستان فومن و استان گیلان محسوب می‌گردد

در کتاب گیلان آمده‌است: «بازار آن فومن از وفور نعمت و فراوانی کالا برخوردار است. کلوچهٔ فومن که با ترکیبات خاصی ساخته می‌شود، از مهم‌ترین ره‌آوردهای این شهر بشمار می‌رود.

کلوچهٔ فومن نوعی کلوچهٔ مغزدار است که از دو لایه تشکیل شده‌است. لایهٔ داخل با لایهٔ بیرون کامل متفاوت است و حاوی مغز گردو، جوز هندی، دارچین، هل، شکر و روغن (حیوانی) است. روی کلوچه به‌وسیله مهر مانندی منقوش می‌شود. این کلوچه در درون کورهٔ پخت قرار گرفته و پخته می‌شود.

کلوچهٔ فومن امروزه در جاهای مختلف استان گیلان پخت می‌شود، اما خاستگاه اصلی آن شهرستان فومن است.

این شیرینی طرفداران و علاقه‌مندان خاص خود را دارد و در کنار سایر جاذبه‌های شهر فومن نقش مؤثری در جذب گردشگران و مسافران دارد. هر گردشگر و مسافری که از شهرستان فومن گذر می‌کند، این کلوچه را به عنوان سوغات به شهر خود می‌برد. این کلوچه از تغییر قند کلوچه و نان قندی قدیم ایجاد شده و محتویاتش آرد، تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، دارچین، وانیل، جوز و مغز هل هستند. روی آن با وسیله‌ای شبیه مهر نقش انداخته شده، درون کوره پخته می‌شود. این کلوچه در ۴۰ تا ۴۵ مغازه در شهر فومن تولید می‌شود.این کلوچه در بسته‌بندی‌های سادهٔ مستطیلی عرضه می‌گردد که عدم جذابیت آن از نقطه‌ضعف‌های آن به‌شمار می‌رود. مشتریان آن سه دستهٔ مصرف‌کنندگان داخل استانی، گردشگران ایرانی و گردشگران خارجی هستند.