محصول پر طرفدار کیک و کلوچه

کیک و کلوچه به عنوان محصولاتی پرطرفدار در صنایع غذایی محسوب می گردند. زادگاه محصول کیک در اروپا می باشد. ترکیب اصلی این محصول از آرد ، کره ، شکر و تخم مرغ می باشد که از ترکیب آنها این محصول تولید می گردد. کیک به لحاظ بافت خود به دو قسمت تقسیم می گردد. کیک های کم چرب و کیک های پرچرب.

کیک و کلوچه به لحاظ تنوع ساختاری در تولید ، از تنوع بسیار بالایی برخوردار می باشد. انواع کاربردهای کیک که در حال حاضر به شکل کاملا صنعتی و تجاری تغییر نموده است ، بازار بسیار بزرگی را برای تولید کنندگان صنایع غذایی بوجود آورده است.

مراحل تولید صنعتی انواع کیک

تولید صنعتی انواع کیک به صورت کلی شامل مراحل زیر می باشد:

1. تزریق مواد اولیه: مواد اولیه به طور خودکار وارد دستگاه تزریق کننده می‌شوند.
2. مخلوط کردن: مواد اولیه در دستگاه مخلوط کننده با هم مخلوط می‌شوند تا یک خمیر همگن تشکیل شود.
3. شکل دهی: خمیر به شکل‌های مختلفی مانند صفحه‌ای، گرد، قلب و … شکل داده می‌شود. این مرحله در دستگاه شکل دهنده انجام می‌شود.
4. پخت: شکل داده شده کیک و کلوچه در دستگاه پختگاه قرار داده می‌شود تا بپزد.
5. خنک کردن: پس از پخت، کیک و کلوچه به صورت خودکار در دستگاه خنک کننده قرار داده می‌شوند تا سریعتر خنک شوند.
6. بسته بندی: پس از خنک شدن، کیک و کلوچه به صورت مناسب بسته بندی می‌شوند تا آماده عرضه به بازار شوند. این مرحله در دستگاه بسته بندی انجام می‌شود.

برای افزایش سرعت و کیفیت تولید، خطوط تولید خودکار و نیمه خودکار نیز وجود دارند.. در خطوط تولید خودکار، تمامی مراحل تزریق مواد اولیه، مخلوط کردن، شکل دهی، پخت و بسته بندی به صورت خودکار انجام می‌شوند.

ماشین آلات و دستگاه های خط تولید کیک و کلوچه

خط تولید کیک و کلوچه شامل ماشین آلات و دستگاه های مختلفی است که به صورت خودکار و نیمه خودکار عملیات تولید را انجام می‌دهند. برخی از این ماشین آلات عبارتند از:

1. دستگاه تزریق کننده: برای تزریق مواد اولیه به داخل دستگاه مخلوط کننده.
2. دستگاه مخلوط کننده(میکسر صنعتی): برای مخلوط کردن مواد اولیه با هم.
3. دستگاه شکل دهنده: برای شکل دادن به خمیر، مانند صفحه‌ای، گرد، قلب و …
4. دستگاه پخت: برای پخت کیک و کلوچه.
5. دستگاه خنک کننده: برای خنک کردن کیک و کلوچه پس از پخت.
6. دستگاه بسته بندی: برای بسته بندی کیک و کلوچه به صورت مناسب.